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产品知识

肉制品包装属性有哪些?

发布时间:2020/04/27 13:24:25   阅览量:131 次

肉制品包装安全,是与个人息息相关的事,肉制品包装衡量质量一般从两个方面出发:杀菌条件下包装的稳定性、以及食品保存的阻隔性。


肉制品的杀菌条件是肉制品的杀菌条件通常为中心温度63℃,保持30min以上。在这样的杀菌条件下,引志食物的细菌将会被杀死,但是制品中

仍存在一些杆菌及耐热乳酸菌等与变质有关的细菌,这些残存细菌遇到适当条件时,会逐渐增殖而引起肉制品变质。

杀菌之后的肉制品包装之前的这段时间,少则几个小时,多则十几个小时。肉制品都可能与操作者的手和机器等接触,或地面及空气中悬浮微

生物等均可引起肉制品的二次污染。包装之后,虽然外部引起的污染被切断,但是肉制品内部的污染还会发生,而且氧是会慢慢透过薄膜进入的,

所以袋内的氧分压会逐渐升高,残存菌和污染菌会开始繁殖。保存的温度越高,细菌增殖的速度会越快。


考虑以上的这些情况,为了阻止肉制品包装操作的二次污染,应当尽量缩短杀菌后肉制品的放置时间,杀菌后马上进行包装,而且应选择对光、

水、氧气具有隔离作用的薄膜。

申凯包装专注食品包装的定制与生产,肉制品包装亦或是高温蒸煮包装,以及各类特殊功能的食品包装的研发与生产上有着丰富的经验,例如烤箱袋、微波排气袋等,我们愿意更多的了解客户需求,不断为客户创造更多价值。

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